視頻拍攝與制作 王曉娜

　　市民在購(gòu)買飲品  王曉娜 攝

　　店員忙著制作飲品  王曉娜 攝

　　夏日飲品點(diǎn)單人多，店員有序分工，忙個(gè)不停。 王曉娜 攝

　　飲品店“夏季特定”茶飲，像桑葚、檸檬、葡萄等夏日元素的果茶，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。王曉娜 攝

　　一家飲品店超級(jí)果蔬汁系列外賣平臺(tái)頁(yè)面截圖

　　炎炎夏日，飲品消費(fèi)迎來(lái)高峰。近日，記者走訪市區(qū)多家飲品店探訪發(fā)現(xiàn)，我市飲品市場(chǎng)已悄然發(fā)生變化。市民開(kāi)始關(guān)注健康，在飲品選擇上更加理性；商家也緊跟消費(fèi)者需求，飲品種類更多元化。

　　“您好，一杯棒打鮮橙和一杯檸檬綠茶，少冰、五分糖。”7月8日中午，在蜜雪冰城樂(lè)享城一層店內(nèi)，一位女士購(gòu)買飲品時(shí)，特意向店員強(qiáng)調(diào)了甜度要求。“天氣熱，就想喝點(diǎn)冰的飲料，太甜又擔(dān)心血糖，就加一半糖吧。”她在等候飲品制作時(shí)說(shuō)。記者注意到，因店內(nèi)飲品價(jià)格親民，訂單量較大。除了進(jìn)店購(gòu)買外，不少都是外賣訂單，3名店員有序分工，忙個(gè)不停。

　　夏季水果進(jìn)入盛產(chǎn)期，水果茶無(wú)疑占據(jù)了飲品市場(chǎng)的“C位”。茶香與果味的交融，口味清新自然，激發(fā)了各大品牌對(duì)水果茶的深研發(fā)。記者先后到橋西區(qū)小河套街、尚峰廣場(chǎng)，橋東區(qū)百盛購(gòu)物廣場(chǎng)的一些飲品店走訪，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)均有“夏季特定”茶飲推出，像西瓜、桑葚、檸檬、葡萄、綠豆等夏日元素的果茶，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　今年，國(guó)家衛(wèi)生健康委持續(xù)推進(jìn)“體重管理年”行動(dòng)，將“科學(xué)減重”作為年度健康工作的核心任務(wù)。市民更加注重綠色、健康理念，很多茶飲品牌也適時(shí)調(diào)整飲品種類，像羽衣甘藍(lán)、苦瓜這些蔬菜，出現(xiàn)在了飲品店的菜單里。

　　在百盛購(gòu)物廣場(chǎng)喜茶飲品店，市民王女士購(gòu)買了一份“去火纖體瓶”，這是一款由羽衣甘藍(lán)搭配苦瓜，100%鮮榨的果蔬汁。自從主打鮮果茶和低糖概念的“喜茶”入駐我市以來(lái)，王女士便十分青睞這家飲品。她說(shuō)：“我最近在減肥，但天氣熱又忍不住想喝涼飲，這種純植物、零添加的果蔬汁就是很多不錯(cuò)的選擇，解渴又沒(méi)負(fù)擔(dān)。不論是線上下單還是到店購(gòu)買，都可以隨心調(diào)整甜度、冰量、小料，個(gè)性化定制消費(fèi)者滿意的口感，很不錯(cuò)。”

　　同樣的，在滬上阿姨武城街門店內(nèi)，一款超級(jí)果蔬汁，含有羽衣甘藍(lán)、蘋果、玫瑰青提、黃檸檬、茉莉綠茶、奇亞籽、香水檸檬，是近段時(shí)間店內(nèi)銷量第三名的飲品。“纖體瓶區(qū)別于傳統(tǒng)果蔬汁，在保留一定量膳食纖維的同時(shí)，過(guò)篩掉影響口感、難以溶解的粗纖維，并添加如奇亞籽、白柚粒等植物小料用于豐富口感。”店員介紹，隨著纖體瓶系列的推出，果蔬汁的點(diǎn)單量一直不低。炎熱夏季，他們又推出了苦瓜不苦去火瓶、羽衣火龍果高纖瓶、羽衣青提牛油果酸奶昔等多款超級(jí)果蔬汁。

　　漫步市區(qū)街頭，記者注意到，如今飲品店已成為商圈標(biāo)配。健康化是最核心的標(biāo)簽，眾多品牌將“低糖”“無(wú)添加”“天然”“純植物”等作為主打賣點(diǎn)。“飲品市場(chǎng)較前幾年變化很大，以前飲料品類單一，很多都是固定配比，消費(fèi)者可選度低。如今，以其中‘甜度’這一項(xiàng)為例，多數(shù)品牌都設(shè)有無(wú)糖、三分糖、五分糖、七分糖、全糖不同規(guī)格。”市民趙女士說(shuō)，中午加班時(shí)她經(jīng)常會(huì)外賣下單一份飲品。如她所言，當(dāng)下年輕人愛(ài)喝飲料，但也不像以前盲目追求甜膩口感了。多數(shù)人會(huì)關(guān)注糖分、熱量、成分以及包裝是否環(huán)保，優(yōu)先考慮飲品的健康屬性。（記者 王曉娜）