通常，水在胃內停留10分鐘即可消化；米飯饅頭等碳水需2小時以上；蛋白質和脂肪相對較慢。晚餐是混合飲食，胃腸排空時間大概是4小時以上。
此外，國際期刊《糖尿病護理》發表的一項研究也顯示，盡量在睡前4小時吃完晚飯，有助讓進餐與身體的生物鐘契合。結合食物所需的消化時長，以及相關研究結果，最好在19點前吃完晚飯，不建議超過20點。偶爾吃得晚不要緊，但推遲晚餐時間不應成為常態。
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