有這么一種水果

　　它汁多解渴、口感清甜

　　深受孩子們的喜愛

　　但是在每年的2—4月份

　　它又被稱為“毒過蛇”的毒藥

　　它——就是甘蔗！

　　“清明蔗，毒過蛇”

　　甘蔗一般在每年的中秋節前后收獲上市，至第二年的清明前后才會賣完，其在運輸及儲存的過程中，很容易發生霉變產生毒素。因此食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發于初春季節，2月到4月份為發病高峰期。

　　原來

　　“毒過蛇”的并不是甘蔗本身

　　而是發霉變色的“紅心”

　　或者“黑心”甘蔗

　　甘蔗中毒會致死嗎？

　　只有清明甘蔗毒比毒蛇嗎？

　　把霉變部分砍掉之后還能吃嗎？

　　這些問題一起了解一下

　　01.食霉變甘蔗中毒會致死嗎？

　　甘蔗霉變后會產生一種神經毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數菌種產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。進入人體后被吸收，發病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。

　　短時間內引起中樞神經系統損傷，導致腦水腫、頭痛，重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等后遺癥。

　　02.只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

　　若說清明節和甘蔗中毒的關系，那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長繁殖，甘蔗容易霉變；霉變的甘蔗就有產生毒素的風險。另外，口感甘甜的甘蔗很容易受到兒童的歡迎，但他們的肝腎等解毒器官沒有發育成熟，抵抗力較弱，所以每年2-4月我國北方的消費者，尤其是兒童更容易發生霉變甘蔗中毒。

　　值得注意的是，只要甘蔗霉變，無論是在清明節前后還是其他的季節，一樣會導致中毒。

　　03.哪些甘蔗不能吃？把發霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎？

　　質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

　　很多人以為把甘蔗發霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個致命的誤區。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

　　那甘蔗汁到底還能不能喝？若甘蔗霉變，就有可能產生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。

　　04.如何給孩子挑選甘蔗？

　　看外觀和中心部分

　　表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！

　　摸硬度

　　新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

　　鑒別有無異味

　　正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。

　　05.孩子吃甘蔗有什么注意事項？

　　1.給孩子的甘蔗最好已經去皮

　　孩子吃甘蔗通常都是向外拉、掰、撅等，往往用力過猛，容易使牙床組織受到損害，還會使牙齒向經常用力的方向生長，會變得歪歪扭扭。

　　2.甘蔗含糖分很高，吃完要及時漱口

　　如果孩子晚上睡前吃了甘蔗又不刷牙，糖分經過細菌發酵變成酸類物質，會慢慢釀成齲齒。

　　3.甘蔗含糖高，食用不宜過量

　　孩子吃過量的甘蔗會使體內血糖濃度增高，引發皮膚出現小癤腫等，嚴重時還可能引起菌血癥。

　　06.常見易中毒食物

　　青西紅柿

　　經測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后會出現惡心、嘔吐等中毒癥狀。

　　四季豆

　　四季豆不論是爆炒還是涼拌都深受大家喜歡。但是其中含有皂素、植物血凝素等，所以沒有熟透的四季豆會引起食物中毒。

　　發芽土豆

　　土豆時間久了會長出嫩芽，有的未完全成熟的土豆，表皮還是青紫的顏色。出現這些情況的土豆，都要禁止食用！其實含有龍葵甙，比正常土豆要高出40倍！

　　短期咸菜

　　腌制的咸菜中有大量的亞硝酸鹽，長期食用可以引發細胞的癌變。咸菜在腌制的過程中10天左右的時候是亞硝酸鹽含量最高的，食用短期的咸菜容易引起食物中毒。

　　常見的食物不等同于絕對安全的食物，甚至很多常見食物要格外留意加工方法和新鮮程度。

　　尤其對于有孩子的家庭來說，一個小小的疏忽可能帶來不可挽回的后果，食品安全問題還是要心里繃一根弦，警鐘長鳴！