剛剛過去的9月15日—21日是第7個(gè)“9·15”中國減鹽周，“9·15”的諧音就是“就要5”克，指減鹽行動提倡成年人每天食鹽攝入量不超過5克。但是減鹽并不意味著要減碘，減鹽（減少鈉攝入）與補(bǔ)碘，是維護(hù)身體健康的兩大重點(diǎn)，二者看似矛盾，實(shí)則可通過科學(xué)方法兼顧。

　　一、補(bǔ)碘為何離不開鹽？   

　　碘是甲狀腺激素合成的必需元素，缺碘會引發(fā)甲狀腺腫大、影響兒童智力發(fā)育等問題。鹽是日常飲食中必不可少的調(diào)味品，幾乎所有人都會長期攝入，普及性高且覆蓋人群廣。食用碘鹽是全球公認(rèn)最經(jīng)濟(jì)有效的補(bǔ)碘方式，尤其對不常吃海產(chǎn)品的人群至關(guān)重要。

　　二、減鹽為何必要？   

　　高鹽飲食易導(dǎo)致血壓升高、增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、加重腎臟負(fù)擔(dān)。生活中一些加工食品（如火腿、醬料）、調(diào)味品（如醬油、雞精）含有大量的“隱形鹽”，居民實(shí)際攝入鹽量遠(yuǎn)超推薦量，世界衛(wèi)生組織建議成人每日鹽攝入量不超過5克。減少鹽的攝入，是預(yù)防慢性病的重要措施。

　　三、如何平衡兩者？   

　　選擇“低鈉碘鹽”

　　部分低鈉鹽（如氯化鉀替代部分氯化鈉）仍含碘，在減鈉的同時(shí)保留了補(bǔ)碘功能，所以居民可以選擇含碘且低鈉的食用鹽。特殊人群（如甲狀腺疾病患者）則需遵醫(yī)囑。

　　控制用鹽總量

　　減少高鹽食品攝入，無論是否為碘鹽，均需定量使用（如用限鹽勺），避免因“減鹽”放松警惕或因“補(bǔ)碘”而過量用鹽。

　　搭配含碘食物

　　海帶、紫菜、海魚等是天然的富碘食材，碘含量高且好吸收，可作為碘鹽之外的補(bǔ)充，尤其適合高鹽地區(qū)人群。海產(chǎn)品的烹飪方式以蒸煮最佳，應(yīng)避免長時(shí)間高溫油炸。

　　減鹽并不意味著要放棄碘鹽，而是應(yīng)通過合理選擇與用量，讓“控鈉”與“補(bǔ)碘”同步達(dá)標(biāo)。國家通過定期監(jiān)測人群鹽攝入量和鹽碘含量，根據(jù)所觀察到的鹽攝入量變化情況及時(shí)對鹽碘含量進(jìn)行必要的調(diào)整，確保人們按照推薦水平攝入適量的鈉和碘。科學(xué)用鹽，才能讓“減鹽”減出健康，“補(bǔ)碘”補(bǔ)出平衡。             （來自：河北疾控） 胡程利 整理