健康飲食與我們的生活息息相關，而高鹽飲食的危害尤其需要警惕。世界衛生組織早已將“減鹽”列為全球慢性病防控的重要策略之一，因為它不僅關系到個人健康，更是公共衛生的重要議題。

　　市傳染病醫院專家表示，食鹽的主要成分是氯化鈉，適量攝入有助于維持人體正常的細胞功能和神經肌肉興奮性，但長期過量攝入會成為潛伏在身邊的健康隱患。多余的鹽分會導致水鈉潴留，增加血容量和血管阻力，引發高血壓，進而增加心臟病、中風等心血管疾病的風險。高鹽還會加重腎臟負擔，導致鈣流失，增加骨質疏松和骨折風險；同時刺激胃酸分泌，破壞胃黏膜屏障，提高胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的風險。研究表明，高鹽飲食還可能與認知能力下降、哮喘發作頻率增加等問題相關。

　　調查顯示，我國居民日均烹調鹽攝入量為9.3克，遠超世界衛生組織建議的5克標準。值得注意的是，這一數值還不包括從醬油、蠔油、味精、雞精、咸菜、加工零食等食物中攝入的“隱形鹽”。一些看似不咸的食品，如方便面、面包、餅干、早餐麥片、奶酪、番茄醬等，也可能含有不少鹽分。兒童、孕婦和老年人對鹽更敏感，高鹽飲食對他們的健康影響更大，比如兒童的腎臟發育尚未完善，老年人的血壓調節能力下降，更容易出現高血壓及相關并發癥。

　　專家就此呼吁：為了健康，讓我們從現在做起，做到：

　　1、使用限鹽工具。家庭烹飪時可用限鹽勺或啤酒瓶蓋（一平蓋≈5 克）控制用量，逐步將每日鹽攝入控制在 5 克以內。

　　2、巧用天然調味。用檸檬、醋、花椒、蔥姜蒜、孜然、香草等天然香料替代部分鹽，既提升風味又減少鈉攝入。

　　3、少吃高鹽食品。減少咸菜、泡菜、臘肉、火腿、香腸、熟肉制品、薯片等高鹽零食的攝入頻率和份量。

　　4、閱讀食品標簽。學會查看營養成分表，選擇每 100 克食品中鈉含量≤120 毫克的低鈉食品，或選擇“無添加鹽”產品。

　　5、烹飪技巧。盡量在菜肴快出鍋時放鹽，這樣用較少的鹽就能嘗到咸味；避免重復使用含鹽湯汁或反復加熱剩菜。

　　6.外出就餐。點餐時主動要求少放鹽或不放鹽，優先選擇清蒸、水煮、燉、烤等烹飪方式，少選紅燒、鹵味等高鹽菜品。

　　專家還特別提醒：減鹽不只是飲食習慣的改變，更是對健康的長期投資。它不需要昂貴的成本，也不需要復雜的技巧，只需要我們在日常生活中多一份關注和堅持。讓我們從每一餐做起，從今天開始，邁出這一小步，為自己和家人的健康收獲一大步。（胡程利 董蕊芳）