早餐怎么吃更有利健康？加拿大滑鐵盧大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，禁食幾個(gè)小時(shí)后，男性更適合吃谷物等高碳水飲食，女性則更適合吃脂肪含量較高的食物，比如煎蛋和牛油果等。

　　一般認(rèn)為，女性體脂率比男性高，所以女性體內(nèi)的脂肪燃燒更少。該研究結(jié)果卻表明，女性在餐后會(huì)快速儲(chǔ)存更多脂肪，而在禁食期間，她們則比男性燃燒更多的脂肪。因此，在夜間禁食數(shù)小時(shí)后，女性體內(nèi)代謝脂肪的需求更高。 

　　牛奶可能是咖啡最好的搭子

　　丹麥哥本哈根大學(xué)發(fā)表的兩項(xiàng)研究表明，咖啡中加入牛奶，對(duì)抗炎癥的效果或翻倍。從營(yíng)養(yǎng)上看，牛奶中的蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)有助增強(qiáng)骨骼健康；咖啡中的兩種主要酚酸——咖啡酸和綠原酸是很好的抗氧化劑，牛奶中的半胱氨酸會(huì)跟這兩種酚酸合成穩(wěn)定的加合物：咖啡酸半胱氨酸和綠原酸半胱氨酸，使抑制炎癥細(xì)胞的效果翻倍。有減重需求的人可以選擇低脂或脫脂牛奶，以減少脂肪攝入。

　　咖啡因需要8小時(shí)左右才能代謝出去，喝太晚可能引起晚上失眠，尤其是對(duì)咖啡因比較敏感的朋友。美國(guó)神經(jīng)科學(xué)家也發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的最佳時(shí)間是在上午9:30～11:30，此時(shí)咖啡因可與人體中的皮質(zhì)醇發(fā)生協(xié)同作用，提神效果佳。咖啡因會(huì)刺激胃酸分泌，增加胃酸濃度，因此不建議空腹喝咖啡。