動(dòng)物的血，總會(huì)以各種形態(tài)出現(xiàn)在你的餐桌，令你欲罷不能。

　　吃血能補(bǔ)血、清除體內(nèi)毒素，這些都是真的嗎？

　　動(dòng)物血塊的共同特點(diǎn)是：高蛋白、低脂肪、富含鐵元素和生物活性物質(zhì)。

　　其中，豬牛鴨鵝血的蛋白質(zhì)含量都在12%以上，輕松超越雞蛋水平，雞血、羊血相對(duì)較低，但也有7%左右，相當(dāng)于牛奶的兩倍。

　　幾乎所有動(dòng)物血塊的脂肪含量都不足0.4%，低到和海蝦、鱈魚差不多；除去豬血外，大部分動(dòng)物血塊鐵含量，都足以比肩同等重量的補(bǔ)鐵大戶豬肝，不過(guò)，牛血和鵝血因?yàn)槲兜馈⒖诟胁患眩苌僮呱喜妥馈?/p>

　　有人認(rèn)為動(dòng)物血很臟，這不科學(xué)。相反，動(dòng)物血液中的血脂、血糖、炎癥因子，還是對(duì)人體有用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　還有人說(shuō)，吃豬血、鴨血能清除體內(nèi)毒素，甚至對(duì)抗霧霾，這毫無(wú)科學(xué)依據(jù)。可吸入的毒素和動(dòng)物血分別通過(guò)呼吸道和消化道進(jìn)入人體，沒(méi)有機(jī)會(huì)見(jiàn)面，自然沒(méi)有機(jī)會(huì)消滅彼此。

　　吃血能補(bǔ)鐵嗎？這是真的。動(dòng)物血中的鐵，主要以血紅素鐵的形式存在，這種鐵比紅棗、菠菜中非血紅素鐵的吸收率高2—3倍，能較好預(yù)防和輔助治療缺鐵性貧血，特別適合患有缺鐵性貧血的患者。