桃子含糖量較低（10%左右），升糖指數（GI）只有28，屬于低升糖指數食物，而蘋果、葡萄、獼猴桃的GI值分別為36、43、52。桃子的血糖負荷也不高，吃一個200克的桃子，血糖負荷在6左右。這個指標比較真實地反映了吃進去的食物中碳水化合物總量對血糖的影響，小于等于10為低血糖負荷食物。
此外，與蘋果、葡萄相比，桃子的酚類化合物種類更加豐富。這些抗氧化物質，有助清除自由基，減少氧化損傷，抵御衰老。
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