“粽”享美味 健康食用有講究 醫(yī)生：搭配蔬菜淡茶更佳

　　端午節(jié)少不了吃粽子，小粽子如今已成為大產(chǎn)業(yè)。當(dāng)下隨著新國潮、健康輕食理念的推廣，傳統(tǒng)粽子正在做“減法”——個頭在變小，內(nèi)容卻在做“加法”——用料越來越講究。

　　粽子品種越來越豐富多樣，如何健康吃粽子成為大眾關(guān)心的話題。為此，記者聯(lián)系采訪了西安市紅會醫(yī)院消化內(nèi)鏡中心主任施育鵬，為大家?guī)斫】堤嵝选?/p>

　　施育鵬表示，雖然市面上出現(xiàn)了不少主打健康概念的“輕食”版粽子，但從本質(zhì)上來說，粽子的主要原料糯米黏性大、不易消化，升糖指數(shù)較高，過量食用仍然可能給腸胃帶來負(fù)擔(dān)，甚至引發(fā)血糖波動。即使是使用了粗糧替代部分糯米，也不能掉以輕心。因此，吃粽子首先要遵循“適量原則”。“對于腸胃功能較好的成年人來說，每天食用中等大小的粽子不宜超過兩個；老人、兒童以及腸胃功能較弱的人群，建議控制在半個到一個之間，且盡量選擇在早餐或午餐時食用，給腸胃留出充足的消化時間。”

　　在粽子的選擇上，消費者要擦亮眼睛，購買時一定要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽，有些所謂的“低糖”粽子可能只是減少了白砂糖的添加量，卻加入了其他甜味劑或高糖食材，依然不能多吃。

　　同時，在選擇餡料時也有講究。對于患有高血脂、高血壓的人群，應(yīng)盡量避免食用五花肉、蛋黃等高脂肪、高膽固醇的咸粽子；糖尿病患者除了要避開甜粽子外，還要警惕一些用蜜餞、果脯做餡料的粽子，優(yōu)先選擇以雜糧、豆類、瘦肉為餡料的粽子，既能增加膳食纖維的攝入，又能保證蛋白質(zhì)的補充。

　　吃粽子的方式和搭配也很重要。施育鵬建議，吃粽子時最好搭配富含膳食纖維的蔬菜，如芹菜、菠菜、西蘭花等，既能促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化，還能延緩碳水化合物的吸收，降低血糖上升速度。同時，搭配一杯清淡的茶水也是不錯的選擇，比如綠茶、普洱茶、菊花茶等，茶多酚有助于促進(jìn)消化，還能緩解粽子的油膩感。

　　此外，對于一些特殊人群，食用粽子時更要謹(jǐn)慎。孕婦由于腸胃功能相對較弱，且需要控制血糖和體重，應(yīng)少量食用粽子；嬰幼兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，不建議過早食用粽子，以免引起消化不良、積食等；患有胃腸道疾病的患者應(yīng)根據(jù)自身病情，在醫(yī)生的指導(dǎo)下決定是否食用粽子，若病情處于發(fā)作期，最好暫時忌口。

　　最后，施育鵬特別提醒，端午節(jié)時天氣已經(jīng)變熱，無論是現(xiàn)做的粽子還是購買的成品粽子，如果不能及時吃完，一定要放入冰箱冷藏或冷凍保存，再次食用時要徹底加熱，確保粽子熟透，避免食用變質(zhì)或未熟透的粽子。

　　（馬相 王品唯）