綠色不僅是自然的底色，更是生命的象征。古詩云：“天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無”，這一抹新綠承載著生命復蘇的希望，也為我們開啟了健康之門。

　　綠色食物是這個季節的營養寶庫，它們不僅口感清新，更蘊藏不為人知的健康密碼。趕快把這些食物收入菜譜，把身體喚醒吧！

　　○葉酸

　　葉酸能夠參與嘌呤、嘧啶核苷酸的合成；催化二碳氨基酸和三碳氨基酸相互轉化；參與血紅蛋白和其他重要的甲基化合物生成，如腎上腺素、膽堿和肌酸等。

　　代表食物：蠶豆、花椰菜、芹菜、萵苣。

　　○維生素C

　　維生素C具有抗氧化作用，并能促進類固醇代謝、清除自由基、參與合成神經遞質和促進抗體形成。此外，維生素C還能改善鐵、鈣、葉酸的吸收和利用。

　　代表食物：苜蓿、芥藍、青椒、西蘭花、蘿卜纓、油菜、綠莧菜、薺菜。

　　○膳食纖維

　　膳食纖維具有調節腸道功能、控制體重、降低血糖和血脂、預防結腸癌等作用。

　　代表食物：毛豆、豌豆、羽衣甘藍、西蘭花、芹菜、韭菜。

　　○葉綠素

　　葉綠素具有抗氧化、抗突變、抗炎癥、抗腫瘤等作用。

　　代表食物：菠菜、芥藍、油菜、苦菊、茼蒿、空心菜、油麥菜、韭菜、荷蘭豆、西蘭花。

　　○葉黃素

　　葉黃素具有抗氧化、保護視網膜、緩解視疲勞、降低心血管疾病和2型糖尿病的發病風險、改善認知功能等作用。

　　代表食物：韭菜、莧菜、菠菜、空心菜、生菜、西蘭花。 文/李迪（北京大學人民醫院）

　　（來源：北京青年報）