粥是一種由稻米、小米或玉米等糧食以及各種豆類煮成的稠糊食物，幾乎不需要咀嚼，入口即下咽。從消化程度上來看，粥不需要胃做太多碾磨工作，便直接變成食糜;順利到達(dá)小腸后，淀粉酶可以充分作用于它，很快被分解成葡萄糖被人體吸收。需要指出的是，并非所有人都適合喝粥，粥也不具備調(diào)養(yǎng)腸胃的功能。
首先，糖尿病患者為了控制血糖，應(yīng)該盡量避免喝粥。其次，并非所有胃腸疾病患者都適合喝粥，比如反流性食管炎患者就不適宜，因?yàn)楹戎鄷?huì)使胃酸分泌量大幅增加，且因?yàn)橹酁榉枪腆w食物，更易加重反流;對(duì)于此類患者來說，喝粥不僅不能養(yǎng)胃，反而會(huì)加重病情。最后，由于粥的營(yíng)養(yǎng)素密度較低，瘦弱的人和老年人也不建議長(zhǎng)期喝粥。
但是，萎縮性胃炎患者由于胃酸分泌不足，沒有食欲，而喝粥能促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物消化，還能提升血糖，有益于身體。胃潰瘍患者常伴食欲減退，而粥類食物具有稀、軟、易消化的特點(diǎn)，因此是較為合適的選擇。
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