英國《自然-代謝》雜志日前發表的一項新研究顯示，即使是短期過度食用高脂高糖深加工零食（以下簡稱高脂零食），也會對健康年輕男性的大腦活動產生持續影響。

　　德國圖賓根大學的一個研究團隊招募了29名19至27歲的健康男性志愿者，其中18人參與了為期5天的高熱量飲食研究。研究人員定制了每天相當于1500卡路里熱量的高脂零食，讓受試者連續5天額外攝入，其余常規飲食的志愿者為對照組。研究人員對這些志愿者進行了3到4周的健康觀測。

　　大腦血流成像顯示，5天后，食用高脂零食的受試者大腦中與飲食變化和獎勵反應有關的3個區域的活動比對照組更高。這種大腦活動模式與肥胖或胰島素敏感性較低的人相似。在恢復正常飲食后，食用高脂零食的受試者大腦中一些區域對胰島素的反應減弱。

　　該研究結果表明，健康男性短期過量食用高脂零食后，即使體重和對食物的渴望沒有明顯變化，大腦對胰島素的反應也會發生變化。值得注意的是，恢復正常飲食后，他們大腦中的胰島素敏感性標志物仍低于對照組，這表明食用高脂零食對大腦的影響仍在持續。研究人員計劃下一步針對女性開展類似研究。