大家普遍認為，脂肪肝一般是超重肥胖者才會得的病。但是，近日一則“29歲女子吃素半年吃出中重度脂肪肝”的新聞沖上熱搜。

　　新聞中，這名29歲的女士在體檢中查出了輕度脂肪肝，于是下定決心減肥，還戒掉了葷腥和精米、精面，每餐只吃水煮菜加蒸雜糧。半年后，該女士體重減掉了5千克左右，但去醫院復查卻發現脂肪肝不僅沒消失，反而還變成了中重度。這是怎么一回事呢？

　　脂肪肝是怎么形成的

　　肝臟是我們體內最大的“加工廠”，能量代謝或組織修復所需的物質，如蛋白質、糖及脂肪等，大多是在肝臟中合成后運送到全身各個器官的。脂肪肝的形成是由于肝組織內脂肪聚集，肝臟合成的脂肪或輸送至肝臟的脂肪過多，轉運出肝臟的脂肪減少，導致肝臟脂肪出入失衡引起的一種疾病。

　　肥胖、飲酒、糖尿病、營養不良、不當用藥、妊娠以及感染等都是誘發脂肪肝的危險因素。若不重視，脂肪肝還會誘發高血壓、冠心病等各種慢性疾病，甚至發展為肝纖維化、肝硬化或肝癌。

　　脂肪肝一般可分為非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝。非酒精性脂肪肝是我國常見的肝臟疾病，改變生活方式如健康飲食、運動鍛煉在非酒精性脂肪肝的治療中至關重要。

　　飲食結構失衡的危害

　　新聞里的女士為治療輕度脂肪肝而調整飲食，但調整后飲食結構失衡，不能滿足身體對各類營養素的正常需求，反而加重了脂肪肝。

　　正常情況下，碳水化合物是機體主要的能量來源，約提供50%到60%的能量。在機體供能營養素不足，或長期處于饑餓狀態時，體內貯存的脂肪會迅速分解，經過代謝產生能量；當脂肪供能也不能滿足機體需要時，將會分解蛋白質產生氨基酸來獲得能量。

　　脂肪提供能量需要經過一系列的化學反應，產生這些化學反應的主要場所在肝臟。當機體的脂肪涌入肝臟進行代謝供能時，由于某些來源于肉類及其他食物的營養素缺乏，引起脂肪代謝供能的關鍵化學反應出現異常，便可導致脂肪在肝臟聚集。

　　同時，長期不攝入肉類、豆制品、奶類等食物，會導致蛋白質攝入不足，影響體內載脂蛋白的合成和功能，影響機體對脂質的代謝和利用，導致脂肪在肝臟中積聚。

　　如何正確緩解脂肪肝

　　新聞中這位女士發現輕度脂肪肝后，進行了積極應對，這種初衷是值得肯定的，只是具體操作方法出現了偏差。下面，給您介紹三個可以緩解脂肪肝的正確方法。

　　第一，改變飲食模式，但不能盲目減重。健康的飲食要求每天均衡攝入多種食物，為機體提供所需的各種營養素，包括谷薯類、蔬菜類、水果類、肉類、蛋類、奶類、豆類及其制品、油脂等。

　　第二，日常飲食要做到“三減三少”，“三減”即減少在外就餐頻率，減少食用加工肉類及其制品，減少紅肉的攝入；“三少”即做飯時要注意少油、少鹽、少糖。

　　第三，適量運動，養成良好的生活方式。日常生活中，大家要避免久坐不動，可以通過有氧運動消耗體內多余脂肪，如做瑜伽、游泳、慢跑、快走、騎行等。

　　此外，建議中重度脂肪肝患者遵醫囑進行治療。

　　（據《健康報》）（作者系湖南省胸科醫院營養科主任 張勝康）