俗話說，夏天吃苦，勝似進補。天氣逐步炎熱，苦味食品在餐桌上出現的頻率逐漸走高。目前苦瓜、苦麻菜等苦味蔬菜正當時令，不少人覺得只要是上火，就可以吃這些蔬菜來清火。

專家介紹，苦味的食物大多寒涼，具有清熱瀉火的功效，能在一定程度上幫助“降火”。特別是當人們出現口腔潰瘍、牙齦腫痛等癥狀時，適當吃點苦味的食物是有好處的。不過從營養學角度來看，苦味食品比如苦味蔬菜和普通的蔬菜其實并沒有太大差異。因此，對苦味不耐受的人沒有必要強迫自己吃“苦”，不要過于迷信“多吃‘苦’、能進補”之類的說法。

對于夏日“吃苦”的風潮，專家認為，雖然適度食用苦味食品能夠起到增強食欲、促進消化和清涼敗火、排除體內毒素的作用，但吃過多的苦味食品則易傷脾胃，會引起惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應。因此專家提醒，夏季“吃苦”別過量，每周也應控制在三四次以內，因為食用苦味食品過多，可能會對胃腸道造成刺激。脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否則會加重病情；兒童和老年人腸胃功能較弱，長期大量食用苦味食品會對身體造成不良影響。

有些時候，苦味是食物有毒的警報，比如腐爛的、變質的食物，大多是苦的。但是，有些瓜類蔬菜發苦很可能是因為它“有毒”，需要格外警惕，比如絲瓜、瓠瓜、葫蘆、甜瓜等，正常情況下都沒有苦味，甚至很多還有或濃或淡的甜味，但在某些特殊條件下，這些瓜菜卻可能產生一種發苦的有毒物質，這種物質通過一般的漂洗、加鹽都無法去除，高溫也很難分解。不同的人對堿糖甙生物堿的耐受性不一樣，耐受度低的人服用后，輕則出現口干、頭昏、惡心等癥狀，重則表現為嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水等癥狀，甚至有生命危險。因此吃到苦的絲瓜，一定要立刻吐掉。

（來源：河北日報）

編輯：劉穎莉