人間最美四月天

隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)暖

味道清甜的椰子水

成為不少朋友游玩時(shí)的首選

然而

近日關(guān)于椰子水的熱搜

引起人們關(guān)注

為啥喝了預(yù)開(kāi)口的椰子水

可能會(huì)進(jìn)急診？

如何判斷椰子水是不是變質(zhì)了？

一起來(lái)看

喝椰子水有什么好處？

椰子水，亦稱(chēng)椰青，是椰子堅(jiān)果腔內(nèi)的液體胚乳，做為一種天然無(wú)公害的熱帶特色飲品，因其口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，倍受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

椰子水中含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，包括糖類(lèi)、礦物質(zhì)、膳食纖維、氨基酸、維生素等多種成分。

研究證明，椰子水對(duì)增強(qiáng)腎臟血液循環(huán)和利尿均有良好的作用，臨床上可用于輔助治療肝炎和腸胃炎。

但是，椰子水也并不適合所有人：

椰子水屬于涼性食物，而且含有大量糖分，一些脾胃虛弱、體質(zhì)偏寒、有糖尿病的人群等不建議大量飲用。

同時(shí)，椰子水中的某些成分可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，比如皮膚瘙癢、腹瀉、流鼻涕、呼吸困難等癥狀，對(duì)椰子產(chǎn)品過(guò)敏人群不建議食用。

此外，由于椰子水含鉀量比較高，高鉀人群也不建議食用。

預(yù)開(kāi)口的椰子水不安全？

首先來(lái)說(shuō)，包括椰子的絕大部分食物，在保存不當(dāng)?shù)臈l件下，都可能發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生霉變進(jìn)而導(dǎo)致食物中毒。

由于椰子水本身為無(wú)菌液體且營(yíng)養(yǎng)豐富，非常有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，在將其從堅(jiān)硬的椰殼中取出或預(yù)開(kāi)口時(shí)，特別容易造成微生物污染。

常見(jiàn)的椰子產(chǎn)品上容易滋生的微生物：

主要包括沙門(mén)氏菌、諾瓦克病毒、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸菌群等。

感染后的癥狀：

惡心、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等，嚴(yán)重情況下導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎甚至死亡。

變質(zhì)的椰子會(huì)產(chǎn)生椰毒假單細(xì)胞菌？

椰毒假單胞菌引起嚴(yán)重的食物中毒，多發(fā)生于臭米面、變質(zhì)木耳、變質(zhì)銀耳、糯米湯、圓粉、淀粉制品等，多因天氣潮濕，儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生。

因其最早被發(fā)現(xiàn)于1930年前后的爪哇（現(xiàn)印尼）的椰子發(fā)酵食物（bongkrek，一種大豆粉與椰子粉混合的發(fā)酵食品）中毒事件而得名。

曾經(jīng)有“食用自制酸湯子食物中毒”事件的報(bào)道，就是由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒。

椰毒單胞菌污染，一般會(huì)產(chǎn)生兩種致病的毒素，一種叫米酵菌酸，另一種叫毒黃素，這兩種毒素都會(huì)導(dǎo)致非常嚴(yán)重的后果，發(fā)生中毒的潛伏期一般為30分鐘-12小時(shí)，最長(zhǎng)可以達(dá)3天。

目前來(lái)說(shuō)，尚無(wú)其跟椰子相關(guān)的官方報(bào)道。椰子變質(zhì)可能會(huì)產(chǎn)生沙門(mén)氏菌、諾瓦克病毒、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等多種致病菌，都可能會(huì)引起食物中毒。

如何判斷椰子水變質(zhì)？

新鮮的椰子水一般是透明澄清的，具有淡淡的清甜味道。

而變質(zhì)的椰子水會(huì)變渾濁，甚至出現(xiàn)沉淀，味道發(fā)酸發(fā)苦。

椰子開(kāi)啟后，椰子水應(yīng)盡快飲用，如喝不完，應(yīng)在冰箱中冷藏，且不易存儲(chǔ)超過(guò)2天。

建議盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮完整的椰子，因預(yù)開(kāi)口的椰子，消費(fèi)者不能明確判斷其儲(chǔ)存條件和放置時(shí)間，以及開(kāi)口時(shí)長(zhǎng)是否導(dǎo)致微生物污染而變質(zhì)。

吃了變質(zhì)食物如何自救？

隨著炎熱夏天的來(lái)臨，大量新鮮水果的上市，家庭儲(chǔ)藏不當(dāng)中經(jīng)常會(huì)有蘋(píng)果長(zhǎng)毛，桔子發(fā)霉等現(xiàn)象。

這些食物變質(zhì)產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，有時(shí)候并不會(huì)引起急性食物中毒，但是仍然有害健康，會(huì)有細(xì)菌感染、寄生蟲(chóng)感染等情況發(fā)生，部分真菌毒素還會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)，就算剔除了變質(zhì)部分也依然存在一定的安全隱患，因此建議消費(fèi)者最好不要食用。

如因喝了被上述常見(jiàn)微生物污染的椰子水或其他變質(zhì)食物，產(chǎn)生輕微中毒癥狀時(shí)，可以通過(guò)催吐、導(dǎo)泄等方式進(jìn)行自救，癥狀嚴(yán)重時(shí)第一時(shí)間送醫(yī)院救治。

編輯：劉穎莉