人間最美四月天

隨著天氣漸漸轉暖

味道清甜的椰子水

成為不少朋友游玩時的首選

然而

近日關于椰子水的熱搜

引起人們關注

為啥喝了預開口的椰子水

可能會進急診？

如何判斷椰子水是不是變質了？

一起來看

喝椰子水有什么好處？

椰子水，亦稱椰青，是椰子堅果腔內的液體胚乳，做為一種天然無公害的熱帶特色飲品，因其口味獨特、營養豐富，倍受廣大消費者的喜愛。

椰子水中含營養物質豐富，包括糖類、礦物質、膳食纖維、氨基酸、維生素等多種成分。

研究證明，椰子水對增強腎臟血液循環和利尿均有良好的作用，臨床上可用于輔助治療肝炎和腸胃炎。

但是，椰子水也并不適合所有人：

椰子水屬于涼性食物，而且含有大量糖分，一些脾胃虛弱、體質偏寒、有糖尿病的人群等不建議大量飲用。

同時，椰子水中的某些成分可能會引起過敏反應，比如皮膚瘙癢、腹瀉、流鼻涕、呼吸困難等癥狀，對椰子產品過敏人群不建議食用。

此外，由于椰子水含鉀量比較高，高鉀人群也不建議食用。

預開口的椰子水不安全？

首先來說，包括椰子的絕大部分食物，在保存不當的條件下，都可能發生變質，產生霉變進而導致食物中毒。

由于椰子水本身為無菌液體且營養豐富，非常有利于微生物的生長繁殖，在將其從堅硬的椰殼中取出或預開口時，特別容易造成微生物污染。

常見的椰子產品上容易滋生的微生物：

主要包括沙門氏菌、諾瓦克病毒、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸菌群等。

感染后的癥狀：

惡心、腹瀉、腹痛、發熱等，嚴重情況下導致敗血癥、腦膜炎甚至死亡。

變質的椰子會產生椰毒假單細胞菌？

椰毒假單胞菌引起嚴重的食物中毒，多發生于臭米面、變質木耳、變質銀耳、糯米湯、圓粉、淀粉制品等，多因天氣潮濕，儲存不當產生。

因其最早被發現于1930年前后的爪哇（現印尼）的椰子發酵食物（bongkrek，一種大豆粉與椰子粉混合的發酵食品）中毒事件而得名。

曾經有“食用自制酸湯子食物中毒”事件的報道，就是由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒。

椰毒單胞菌污染，一般會產生兩種致病的毒素，一種叫米酵菌酸，另一種叫毒黃素，這兩種毒素都會導致非常嚴重的后果，發生中毒的潛伏期一般為30分鐘-12小時，最長可以達3天。

目前來說，尚無其跟椰子相關的官方報道。椰子變質可能會產生沙門氏菌、諾瓦克病毒、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等多種致病菌，都可能會引起食物中毒。

如何判斷椰子水變質？

新鮮的椰子水一般是透明澄清的，具有淡淡的清甜味道。

而變質的椰子水會變渾濁，甚至出現沉淀，味道發酸發苦。

椰子開啟后，椰子水應盡快飲用，如喝不完，應在冰箱中冷藏，且不易存儲超過2天。

建議盡量購買新鮮完整的椰子，因預開口的椰子，消費者不能明確判斷其儲存條件和放置時間，以及開口時長是否導致微生物污染而變質。

吃了變質食物如何自救？

隨著炎熱夏天的來臨，大量新鮮水果的上市，家庭儲藏不當中經常會有蘋果長毛，桔子發霉等現象。

這些食物變質產生的有毒有害物質，有時候并不會引起急性食物中毒，但是仍然有害健康，會有細菌感染、寄生蟲感染等情況發生，部分真菌毒素還會有致癌風險，就算剔除了變質部分也依然存在一定的安全隱患，因此建議消費者最好不要食用。

如因喝了被上述常見微生物污染的椰子水或其他變質食物，產生輕微中毒癥狀時，可以通過催吐、導泄等方式進行自救，癥狀嚴重時第一時間送醫院救治。

編輯：劉穎莉