“白醋＋白酒”兌水是馬鈴薯存放妙招？

　　專家：作用不大，建議低溫避光儲存

　　“用白醋和白酒兌水，噴在馬鈴薯上，可以防止馬鈴薯變綠發芽。這方法靠譜嗎？”11月10日，市民朱先生反映，家中老人最近購買了一大袋馬鈴薯，并按照網上方法存放，但他對該方法存疑，希望通過本報熱線咨詢專業人士進行解惑。對此，市農科院馬鈴薯研究所專家表示，此方法作用不大，建議低溫、避光儲存即可。

　　幾天前，朱先生父母買回家一袋馬鈴薯，從網上搜索馬鈴薯存放妙招，于是在家自配“藥水”操作。“他們把馬鈴薯放在地上，在噴壺里倒入100毫升清水、20毫升白酒和20毫升白醋，噴在馬鈴薯上，晾干后放在紙箱里。”朱先生說，他擔心母親用不對方法存放，買了挺多馬鈴薯，還會發芽變綠，老人又不舍得扔，繼續食用會對身體不好。

　　采訪中記者了解到，馬鈴薯作為最受歡迎的冬儲菜，不少市民會成袋購買，如何存放成了大家關心的問題。朱先生所說的方法，也有市民表示準備嘗試。

　　“白醋＋白酒”兌水究竟是不是馬鈴薯存放的妙招？對此，記者采訪了市農科院馬鈴薯研究所所長馬恢。他介紹，馬鈴薯的變綠是葉綠素的著色，本身沒有毒害，但是它反映了馬鈴薯中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質，含量太高會中毒。市民所說的方法，他認為沒必要，過程繁瑣且作用不大。馬恢建議，馬鈴薯儲存的兩個重要條件是低溫和避光，在1℃—4℃的溫度下，濕度適中，馬鈴薯是可以存放較長時間不發芽、不變綠的。　（王曉娜）