6月18日，張家口晚報刊發了《在社區·調查“養老助餐食堂”》特別報道 ，引起市民對社區食堂話題的廣泛關注。讀者紛紛來電，對社區食堂的菜品以及如何實現可持續發展談觀點、提建議。

　　勝利中路社區食堂門口設置信箱征集居民意見 呂慧 攝

　　“社區食堂的飯菜油大、口味重，要是食堂能特供一些低鹽低糖菜品就更好了。”6月19日，家住橋東區建國路的居民劉先生患有有高血壓、糖尿病，他致電本報新聞熱線，希望社區食堂能打造低鹽、低糖專區，保障居民吃得健康，吃得放心。

　　“社區食堂的菜品除了熬菜之外，炒菜大多偏硬，能不能給適老菜品加點火，軟爛一點……”一些老人來電表示，社區食堂的菜品看似豐富，但是牙口不好的老人可選擇的余地不大。

　　家住紅旗樓的居民王女士認為，有的社區食堂每天提供早餐和午餐，多數社區食堂只提供午餐，她希望社區食堂可以提供早、中、晚三餐服務，更加方便一些老年人就餐。

　　在來電中，有些是“失望的食客”，他們說，之所以不去社區食堂吃飯，除了飯菜不合口之外，也有距離和環境因素。家住城市花園小區的居民劉女士患有風濕病，走路依靠拐杖，雖然勝利中路社區食堂就在家門口不遠處，但是對于腿腳不好的劉女士來說，去一趟社區食堂實在太難了。“每天讓食堂送餐也行，但是自己不去食堂，看不到菜品，還不如從手機上買菜，外賣給送到家，自己做飯。”劉女士說。

　　還有一些老人愛清靜，家住橋西區西岔社區的居民張先生說，社區食堂剛開業時候，他去吃過一次，食堂座位少，不習慣大家一起吃飯，就不去了。“我愛清靜，可怕人多亂呢，尤其是吃飯人多時，感覺不舒服。”張先生說。

　　為讓社區食堂可持續運營，一些市民建議食堂可以對社區居民進行摸底，運營過程中通過留言簿等形式廣泛吸納居民意見，在品種、口味、價格上實時做出調整，保障居民就餐需求。在走訪中，勝利中路社區食堂門口就采取了信箱征集意見的方式。負責人魏來告訴記者，他們會定期去信箱看居民的反饋，根據居民的反饋對菜品做出調整。

　　一些讀者則認為，社區食堂在發展過程中，不要一味為了盈利而丟失“助老服務”這一核心要素，要重點解決高齡獨居以及失能半失能老人“吃飯難”的基礎性需求。

　　“正所謂眾口難調，每個人的口味不一樣，對餐食的標準要求不同，很難滿足所有人的需求，這也是餐飲業的共性。”市民武女士則表示，社區食堂要想長期生存發展，就要深入了解居民的現實需求，針對社區的人口構成比例，提供多樣化的飯菜。社區食堂想要長遠發展，則更需要“接地氣”提供個性化服務。

　　林園路社區食堂相關負責人表示，他們社區食堂總共有4名工作人員，不僅要采購、配菜、炒菜，還有人負責面案和衛生。食堂自從開業到現在2年來，一直處于虧損狀態，還未達到收支平衡。對于送餐服務，他們也是只負責人保東辰小區院內的配送，雖然一直想把送餐服務這塊兒做好，但是礙于人手不夠，一直沒有開展小區外的送餐服務。“我們希望一些志愿者可以加入我們，幫我們送餐，送餐可以換取積分，將來積分兌換現金或者兌換成我們食堂的飯卡。”這位負責人說。

　　商務街社區黨支部書記肖雪彥說，為了讓老年人吃飯更方便，他們在社區開辦了社區食堂。為了開辦社區食堂，他們將社區辦公用房進行整合，騰出70平方米的用房，為養老服務提供方便。對于一些老年人反映的食堂飯菜單調問題，社區將與食堂承辦方溝通，盡量解決老人們的訴求。將來，社區食堂在午餐的基礎上，根據情況再增加早、晚餐，方便居民就餐。商務街社區還將結合實際情況，充分利用現有的社區養老服務設施，采取社區提供場地+企業運營+志愿服務的方式，探索建立“中央廚房+社區食堂+送餐上門”的老年人助餐服務體系，解決孤寡、空巢、獨居和高齡等老年群體“吃飯難”問題。（記者 呂慧）