國家衛生健康委、市場監督管理總局27日發布了50項食品安全國家標準和9項標準修改單。其中包括強制標示致敏物質信息、保質期以到期日的形式標示、不允許再使用“不添加”、“零添加”等用語......和大家日常選購食品息息相關的食品標簽的新標準。

　　對于消費者普遍關注的問題——這是什么食品？是否安全？有沒有營養？......

　　這些都可以通過食品標簽來了解：

　　食品標簽的基本組成

　　食品標簽主要包括一般標示的內容和推薦標示的內容。一般標示的內容主要有：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產日期和保質期、儲存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等。其中，關于營養信息和特性的標簽叫營養標簽，它是可以讓消費者最簡單、最直接地獲取營養知識的途徑。

　　如何通過食品標簽辨識出有利于健康的食品

　　我們日常購買的除了生鮮等絕大部分食品都是預包裝食品。預包裝食品標簽是食品的“身份證”，如何讀懂它們？

　　①讀懂食品名稱和配料表

　　食品名稱和食品配料表可以幫助我們辨認食品是用什么生產的，主要原料是什么。通過配料表可以知道食品中含有什么成分，排在第一位的是添加最多的成分，然后依次遞減。

　　舉個例子，不是所有“奶”都是真牛奶：

　　?配料表中只有生牛乳，沒有其他添加劑，便是真/純牛奶。

　　?配料表第一位是生牛乳，但添加了糖、食用香精或營養強化劑的則是調制乳，營養并不比純牛奶高。

　　?配料表第一位是水，牛奶或奶粉在第二或第三位的是含乳飲料，不算真牛奶，營養較低。

　　②看準保質期和貯存條件

　　在本次發布的新標準中，要求預包裝食品的保質期以到期日的形式標示，消費者不再需要自行計算保質期，保質期信息展示更為直觀。

　　③讀懂營養成分表

　　食品的營養成分表中列出了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉這五種核心營養成分，以及它們的含量及營養素參考百分比，可以幫助消費者了解食品的營養特性，選擇適合自身需求和健康狀況的食物。

　　④看過敏原信息

　　對少數過敏體質的人群來說，如誤食含有過敏成分的食品，可能引起嚴重過敏反應甚至危及生命。在本次發布的新標準中，食品標簽上將強制標示致敏物質信息，并對其設置了2年的過渡期。

　　當預包裝食品使用含麩質的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅果八大類食品及其制品作為食品配料時，需要在配料表中以加粗、下劃線等強調方式，或在配料表下方通過致敏物質提示語，提示食品中含有的致敏物質。

　　小心食品標簽里的那些“坑”

　　新的預包裝食品標簽標準明確提出不允許再使用“不添加”、“零添加”等用語，對食品配料進行特別強調。除此以外，還有哪些“坑”需要注意？

　　?雞蛋面里并沒有雞蛋，目前市場上絕大多數銷售的雞蛋面，實際添加的是雞全蛋粉，而非鮮雞蛋。

　　?“含乳飲料”是“飲料”不是“乳制品”。

　　?“素肉”不是“肉制品”，大部分是豆制品。

　　?非油炸食品≠能量低，諸如薯片、鍋巴、方便面等非油炸食品，往往都是淋上油烤的。

　　?日本豆腐≠豆腐，日本豆腐雖然聲稱是“豆腐”，但大多數產品并不存在大豆成分。

　　?“果蔬汁”和“果蔬汁飲料”質量指標不同。

　　?蝦片里沒有蝦。蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加淀粉制成。市面上大多數蝦片、蝦條屬于油炸膨化食品，其主要原料是小麥粉加上各種蝦味調料。

　　?多數蟹味棒里沒有螃蟹，其大多屬于海洋仿生食品，也就是“人造食品”。蟹味棒的主要成分是魚肉糜和淀粉，有些還加入了大豆蛋白或蛋清。

　　?燕麥奶里沒有牛奶。市面上的燕麥奶其外包裝大多印有植物蛋白飲料、谷物飲料、燕麥谷物濃漿等字樣，且配料表排在前兩位的為水和燕麥或燕麥濃漿，所以是以水和燕麥為主要原料的純植物蛋白飲料。

　　注意食品標簽上的信息，不僅可以避免買錯產品，也能避免被廣告和營銷忽悠，選到有利于健康的食品。

　　（據央視）