明天就是我國的傳統節日端午節了，時令美食粽子將被端上大家的餐桌。端午食粽的風俗已經延續了千百年，無數文人墨客寫下過關于粽子的詩句。唐代詩人白居易在詩中寫道：“粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮。”北宋文學家蘇軾也曾寫過：“粽葉香飄十里，對酒攜樽俎。”

　　現代人吃粽子，除了增加節日氛圍，還強調營養健康。粽子雖然美味可口，但餡料中的蛋黃、咸肉、蜜棗等食材的熱量和糖分可不低。那么，大家該如何健康吃粽子呢？

　　特殊人群如何吃粽子

　　常見的傳統甜粽有豆沙粽、蜜棗粽、果仁粽，甜糯的口感，讓人心生歡喜；咸粽有肉粽、蛋黃粽、海鮮粽，肉塊或蛋黃浸出的油脂融進糯米中，入口唇齒留香。想吃得簡單點，清淡的白粽也是不錯的選擇。粽子好吃，很多人卻有顧慮：想減肥的人擔心熱量高，控血糖的人怕升血糖快，消化不好的人怕難消化……

　　粽子怎么吃才健康

　　大家在自制粽子時，可以在糯米中摻一些全谷物和雜豆類，增加膳食纖維的含量，如燕麥、小米、紅豆、綠豆等；還可以加栗子、蓮子、芋頭、紫薯，制成雜糧粽。糯米柔軟可口、質地黏韌，加入谷物和豆類，可以讓粽子的口感更豐富，還能提高營養價值。既然主打健康牌，大家就盡量不要加油、鹽、糖，可以適量添加一些大棗、枸杞、葡萄干，以增加粽子香甜的風味。

　　大家在選購粽子時，一定要在正規的商場、超市購買，選擇正規廠家生產的產品，注意檢查粽子的包裝和形態。

　　在吃粽子時，大家要注意控制量，避免一餐中只吃粽子，要搭配一定量的蔬菜和水果，還可以加一個雞蛋，或一杯牛奶、豆漿等，讓營養更均衡。肉粽通常油、鹽較多，大家吃肉粽時可以搭配清口的涼菜或少油的炒時蔬。

　　天氣炎熱，粽子容易酸敗，大家最好吃多少煮多少。打開包裝袋的粽子，在室溫下存放不要超過2小時。沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，再次食用前必須徹底加熱。

　　只要注意合理搭配、控制攝入量，粽子也可以成為健康飲食的一部分。

　　（來源：老年健康報）