土豆是許多家庭的囤菜必備，但是在常溫下，土豆不出幾天就會瞪起芽眼、發出嫩芽、分化出莖葉，失去食用價值。那么，什么樣的土豆可以吃？上海自然博物館發文，發芽變質的土豆可以分為三類：①
土豆芽太大，薯皮變綠的絕對不能吃；單純變綠的土豆也不能吃。②土豆剛長出細小的白色嫩芽，需立刻將芽挖掉，把皮削得厚一些，洗干凈可以食用。③食用前要仔細觀察薯塊的芽眼處是否“瞪眼”（即萌動），如發現土豆開始“蠢蠢欲動”，需用報紙包好，最好放在有顏色的食品袋內，放入冰箱在4℃條件下冷藏，最好不要讓土豆見光，完好的土豆也可采用這種方法。（上海自然博物館）
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