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輝煌60載 魅力新西藏丨從高原口糧到多元爆款 看青稞精深加工“變形記”

2025-08-19 23:36:25  來源:

黨的十八大以來,西藏堅持把脫貧群眾增收作為鞏固脫貧成果的核心任務(wù),一共建成了224家非遺工坊,通過“非遺工坊+農(nóng)戶”的形式,有力地帶動了群眾增收。

建設(shè)高原特色產(chǎn)業(yè)鏈,是西藏推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、促農(nóng)增收的另一條路徑。就拿青稞這種當(dāng)?shù)刈畛R姷霓r(nóng)作物來說,它正經(jīng)歷著一場“從田間到舌尖”的科技革命。

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清晨八點,位于上海市浦東新區(qū)的“弈小稞”面包烘焙店開門營業(yè)。新鮮出爐的青稞面包散發(fā)著濃郁的麥香,吸引了不少顧客前來選購。這家開業(yè)不到一年的烘焙店,憑借其獨特的面包口感在當(dāng)?shù)匮杆僮呒t,而其核心原料——優(yōu)質(zhì)青稞,正源自4000多公里外的西藏江孜。

青稞,是青藏高原藏族同胞的主要食物,面筋含量低,口感略顯粗糙,傳統(tǒng)加工方式單一。那么,如何讓每一粒青稞都發(fā)揮更大的效益呢?在上海援藏團隊的牽頭下,江孜縣持續(xù)進(jìn)行了新的探索。

總臺記者 于晨:我現(xiàn)在是在江孜縣的一家專注于青稞產(chǎn)品研發(fā)的科技公司,去年9月,全國首條青稞谷物專用生產(chǎn)線在這里落地,填補了行業(yè)的空白,這讓青稞的得粉率由原來的60%以下提升至了70%以上。

這家公司聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、江南大學(xué)等多家科研院所展開攻關(guān),成功研發(fā)出青稞面粉改性技術(shù),解決了青稞難發(fā)酵、質(zhì)構(gòu)差、易老化的問題。青稞面粉也能作為面包的主要原料了。這給了研發(fā)團隊極大的信心。

除了青稞面包,還有青稞粽子、青稞面條、青稞爆米花等一系列新產(chǎn)品被研發(fā)出來,江孜縣的青稞產(chǎn)業(yè)逐步從傳統(tǒng)粗加工向精深加工轉(zhuǎn)型。

江孜縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長 孔金秋:像這個青稞爆米花,麻森這些產(chǎn)品在線上都非常受歡迎,一般上線了之后就會秒光,我們現(xiàn)在通過企業(yè)加合作社加農(nóng)戶的這種發(fā)展模式,已經(jīng)實現(xiàn)了青稞原料訂單7000噸,預(yù)計今年能夠?qū)崿F(xiàn)1.5萬噸,青稞深加工產(chǎn)業(yè)的這個總產(chǎn)值預(yù)計突破1.7億元,同比增長21%。

不光是青稞產(chǎn)品賣得好,青稞的種植也擺脫了過去只靠經(jīng)驗和人工的舊模式。

總臺記者 于晨:我現(xiàn)在是在日喀則市江孜縣的努堆村,這里也是西藏青稞主產(chǎn)區(qū)之一,放眼望去,今年的青稞長勢非常喜人,整個田野中都是一片生機勃勃的景象,與傳統(tǒng)的耕種模式不同,如今,這里已經(jīng)全面采用了數(shù)字化管理。

西藏日喀則市江孜縣努堆村黨支部書記 普貴:這幾天我們正在給青稞噴灑葉面肥,以前人工噴灑,一畝地需要半小時左右?,F(xiàn)在用無人機,半小時能噴灑30多畝地,我們村的2500多畝地大概需要兩天就能完成。

從2024年起,日喀則開始運用數(shù)字技術(shù)種青稞。包括江孜縣在內(nèi)的多個縣區(qū)的青稞田里,都安裝了小型氣象站、土壤墑情儀、蟲情儀等田間物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備,采集的數(shù)據(jù)實時推送至“日喀則市青稞產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺”,為精準(zhǔn)水肥管理和生產(chǎn)決策提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐。

現(xiàn)在,江孜縣的青稞產(chǎn)業(yè)用上了區(qū)塊鏈溯源體系,每包青稞種子都有了自己唯一的“數(shù)字身份證”,通過掃碼,就可以追溯種植全流程信息,有效保護(hù)了品種資源安全和區(qū)域品牌價值。2024年,江孜縣青稞種植面積為11.63萬畝,而放眼西藏全區(qū),青稞種植總面積已達(dá)230萬畝,總產(chǎn)量88.8萬噸。如今,西藏已成功開發(fā)出4大類80余種青稞精深加工產(chǎn)品,年加工產(chǎn)值超12億元。


編輯:吳明富
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