中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)7月11日電 民以食為天，餐飲業(yè)在全球都是支撐民眾消費(fèi)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。然而自4月2日起，美國(guó)的關(guān)稅政策導(dǎo)致從進(jìn)口食材、設(shè)備到包裝材料的成本大幅上升，對(duì)本國(guó)餐飲業(yè)造成了顯著沖擊。

據(jù)美國(guó)全國(guó)廣播公司新聞（NBC News）報(bào)道，美國(guó)政府宣布所謂“對(duì)等關(guān)稅”當(dāng)天，科羅拉多州鷹鎮(zhèn)餐廳老板史蒂夫·哈默緊急采購(gòu)了7箱共200磅的金槍魚(yú)。“那天我可能多了一萬(wàn)根白發(fā)，完全慌了神。”他回憶說(shuō)。廚房經(jīng)理雖對(duì)其塞滿冰箱的行為頗有微詞，但哈默解釋此舉是為規(guī)避關(guān)稅生效后的漲價(jià)風(fēng)險(xiǎn)。

美國(guó)全國(guó)廣播公司新聞報(bào)道截圖

這種恐慌性采購(gòu)背后是美國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)惡化的財(cái)務(wù)困境——消費(fèi)者外出就餐意愿下降與關(guān)稅壓力形成雙重?cái)D壓。5月，惠譽(yù)評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)將餐飲業(yè)前景展望從穩(wěn)定下調(diào)至負(fù)面，警告其面臨“重大風(fēng)險(xiǎn)”。

美政府發(fā)動(dòng)的“貿(mào)易戰(zhàn)”造成的成本壓力通過(guò)供應(yīng)鏈層層傳導(dǎo)，給規(guī)模較小的餐廳和食品加工商帶來(lái)“巨大壓力”。以餐廳消耗品為例，一次性碗價(jià)格上漲25%，價(jià)格自3月以來(lái)從每箱約25美元漲到35美元；每天要用掉好幾箱的一次性手套價(jià)格同樣上漲，從1月份的32美元漲到最近一次訂購(gòu)的39美元。

企業(yè)自救呈現(xiàn)兩極分化趨勢(shì)：哈默選擇轉(zhuǎn)向數(shù)字業(yè)務(wù)以維持運(yùn)營(yíng)，稱(chēng)自己有責(zé)任讓生意撐下去；而與白宮“咫尺之遙”的開(kāi)業(yè)于1960年代的克萊德連鎖餐廳則不得不將成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。

據(jù)法新社報(bào)道，三個(gè)月來(lái)，進(jìn)口成本的上升侵蝕了利潤(rùn)空間，并推高了消費(fèi)價(jià)格。克萊德連鎖餐廳總監(jiān)約翰·菲林克斯透露，葡萄酒、咖啡等進(jìn)口商品價(jià)格已上漲50美分至1美元，部分原料成本半年間上漲20%至30%。

法新社報(bào)道截圖

他還警告稱(chēng)，關(guān)稅持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，小型獨(dú)立經(jīng)銷(xiāo)商、進(jìn)口商和餐館可能會(huì)越少。“希望這樣的關(guān)稅力度不會(huì)持續(xù)下去。”他補(bǔ)充道，“餐館本就現(xiàn)金少、利潤(rùn)薄，典型餐館的利潤(rùn)率通常只有個(gè)位數(shù)。”

“至于烈酒、啤酒和葡萄酒，我們進(jìn)口的葡萄酒多來(lái)自歐盟，目前法國(guó)、意大利、西班牙和葡萄牙的產(chǎn)品受影響最大。”他說(shuō)，盡管公司努力避免將額外成本全部轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，但“當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，消費(fèi)者不愿多花錢(qián)”。

美國(guó)關(guān)稅嚴(yán)重傷害本國(guó)中小企業(yè)根基。（作者：中國(guó)日?qǐng)?bào) 羅杰）

經(jīng)濟(jì)學(xué)家正密切關(guān)注，今年夏季關(guān)稅是否會(huì)更廣泛地推高通脹、家庭消費(fèi)是否會(huì)更趨謹(jǐn)慎。由于美國(guó)政府對(duì)關(guān)稅的宣布、調(diào)整和暫停等一系列操作擾亂了金融市場(chǎng)，加劇了不確定性，企業(yè)被迫擱置投資，菲林克斯希望關(guān)稅能有所緩解。

當(dāng)被問(wèn)及美國(guó)政府的貿(mào)易戰(zhàn)是否對(duì)其生意造成負(fù)面影響時(shí)，哈默表示：“我不斷從政府那里聽(tīng)到，我們應(yīng)當(dāng)忍氣吞聲，硬著頭皮應(yīng)對(duì)，然后繼續(xù)干下去。這是恃強(qiáng)凌弱式的管理，我討厭這種做法。”