□徐林生

全國兩會期間，在人民大會堂“委員通道”上，全國政協委員、甘肅省工業和信息化廳副廳長黃寶榮現場分享了“天水小伙和漿水酸菜的故事”，讓這道西北傳統飲食再次“出圈”，走進全國民眾的視野。

黃寶榮委員介紹，甘肅有一個小伙叫王兵，大學畢業后曾在沿海發達地區工作，前幾年返鄉創業，瞄準漿水酸菜與蘭州大學等多個科研院所進行產學研合作，歷經14000多次實驗，優化培養了復合益生菌，開發了漿水方便面、漿水米線、漿水酸奶等系列酸菜產品，很受大眾喜愛，也讓身在他鄉的游子品嘗到家的味道。

漿水是一道歷史悠久的傳統名菜，相傳始于秦朝末年，廣泛流傳于甘肅、寧夏、陜西一帶，尤以天水漿水聞名。李時珍《本草綱目》有記載：“漿水，性涼善走，故解煩渴而化滯物。”央視節目曾如此評價天水漿水：“蔬菜柔軟，湯汁爽口清涼，發酵帶來的酸香獨特平和。”歷史上，漿水多用以做湯面，以家庭自制自用為主，由于受生產條件等限制，產品良莠不齊、品種結構單一、商品化程度低、區域生產銷售特征明顯，導致產品難以走出去。

而王兵則與時俱進，讓新質生產力賦能千年漿水，通過標準化、產業化生產以及品牌化、數字化運營，擴展產品種類，實現規模效應，既延伸了農產品深加工產業鏈，也串起了當地企業、種植戶和務工人員“致富鏈”。在王兵及其企業榜樣引路下，天水逐步形成了漿水特色食品產業集群，去年產量達3萬余噸，產值9000余萬元。

天水漿水不斷“破圈”，闖出自己一片“漿”湖，引來各方喝彩。其華麗變身，是傳統產業逐步升級煥新的生動縮影，其中蘊含的新技術、新理念、新模式，成為推動漿水邁向標準化、產業化、綠色化的重要因素，千年“漿水”因此煥發新質生產力光彩。

習近平總書記指出，“發展新質生產力不是要忽視、放棄傳統產業，要防止一哄而上、泡沫化，也不要搞一種模式。要統籌推進科技創新和產業創新，加強科技成果轉化應用，推動傳統產業轉型升級。”這一重要論述表明，新質生產力賦能傳統產業，大有可為，前景無限。

資料顯示，傳統產業在我國制造業中占比超過80%，這是現代化產業體系的底層基礎，也與百姓衣食住行緊密相連。近年來，傳統產業技術密集程度持續提升，產業鏈供應鏈韌性不斷增強，助推中國制造向高端進發。我們相信，隨著傳統產業含“新”量日益豐富，會有更多像漿水這樣的傳統產品、產業“破圈”突圍，不斷上演“老樹發新芽”的生動故事。

（本件作品由中國甘肅網選送）