在沽源有一種奇特景象，就是為保障蔬菜運輸而采用天然凍冰方式，往往從三九天開始凍冰，用盒子一層一層向上凍，每天凍10厘米，一直到冰垛高達2至3米。為避免次年天熱凍冰融化，還在冰垛上覆蓋舊棉被和草墊，這種凍冰方式主要用于西藍花、萵筍等蔬菜運輸保鮮。

　　壩上地區也有制冰廠，用粉碎機將冰塊打碎，生產冰瓶，菠菜、香菜等細菜運輸需加冰瓶，將冰瓶放在盛裝蔬菜的泡沫箱內，可保存10天左右。

　　郭玉秀是沽源縣二道渠鄉二道渠村蔬菜經紀人，她告訴記者，從6月20日開始，河南、山東等地菜商來沽源收菜，一直持續到10月10日，主要收購西藍花、散花、甘藍等大路菜。郭玉秀將當地蔬菜種植戶的散花收上來，然后調配給外地菜商，每天經她之手調配的散花達5萬斤，最多時超10萬斤。

　　“我大都收購品質好的上等蔬菜，然后以低于市場價0.1元售給外地菜商。有的蔬菜不用打冷，直接發往北京新發地；山東壽光的菜商到了收菜季節，干脆住在沽源，每天下午收上菜，然后入庫打冷，第二天再運走。一輛長6.8米、寬4.2米的貨車可以裝0.5萬公斤散花。等壩上蔬菜收購得差不多了，外地菜商再從延慶、赤城等地調菜到壩上，利用當地冷庫將蔬菜打冷后再外銷。

　　沽源縣三源食品有限公司(以下簡稱“三源”公司）生產的西藍花銷售到北京、上海、深圳等國內一、二線城市，公司在這些城市的蔬菜大型批發市場均設有檔口，去年該公司成為粵港澳大灣區“菜籃子”生產基地。通過“三源”品牌建設，帶動蔬菜銷售價格提高30%左右。

　　由于“三源”公司在當地種植蔬菜歷史長達20余年，帶動了農戶種植及蔬菜產業發展，每年收購農戶蔬菜2000至3000噸，引導當地農民進入國內、外市場，解決了長期以來困擾農戶“小生產”與“大市場”難以對接等實際矛盾，農民增收3至5萬元。

　　沽源縣農業農村局特色產業科科長任潤民介紹，今年，沽源縣蔬菜種植面積33萬畝以上，其中設施蔬菜達4.5萬畝，蔬菜品種有生菜、西藍花、大白菜等30余個品種，每年產量達160萬噸以上，主要銷售到北京新發地、山東壽光等地，出口量占蔬菜總量的10%左右。

　　在尚義縣石井鄉盛譽農業種植基地，一排排高標準設施大棚首尾相接，整齊劃一地排列在地頭。2022年，當地建成50個高標準設施大棚，并引進羊肚菌種植，壩上冷涼氣候非常適宜羊肚菌生長，首次試種就獲成功，產品受到市場認可。羊肚菌每年11月至次年5月種植，在羊肚菌下市后，利用種植空擋，在6至10月輪作西紅柿、黃瓜等果菜類蔬菜，大棚內形成了四季循環種植。“羊肚菌畝產350至400公斤，主要銷往南方城市，每公斤可獲利110元左右。”盛譽農業開發有限公司負責人趙建明告訴。

　　在崇禮區紅旗營鄉現代農業示范園內，500多個三層膜大棚格外醒目，棚內種植著彩椒和泡椒，因早栽1個月，晚收1個月，增加了彩椒與泡椒的產量。“一株彩椒秧子產2.5至3公斤彩椒，每畝地產彩椒精果3500至4000公斤，現在彩椒已上市一個月了；一株泡椒產2公斤椒果，今年基地種植了20萬株泡椒，市場行情都不錯。公司自產自銷，由于崇禮彩椒在果形、口感、色澤和維生素含量上都很好，通過北京新發地蔬菜市場設立的2個檔口，將崇禮彩椒銷往深圳、石家莊、天津等地。”崇禮萬家樂蔬菜有限公司經理袁進蓮介紹。

　　位于宣化區趙川鎮的張家口精科農業開發有限公司，入選了張家口第一批市級現代農業示范園區，這里從事有機蔬菜種植，主要生產黃瓜、西紅柿、生菜等20余個蔬菜品種，擁有49座有機溫室大棚和10座春秋棚，在有機溫室大棚里，每年果菜類蔬菜可種植2茬、葉菜類蔬菜可種植3茬；春秋棚種植1茬蔬菜。公司負責人閆鵬告訴記者，今年前6月，通過會員、超市特供、直營店以及抖音線上會員等途徑，銷售蔬菜15多萬公斤，其中70%的蔬菜是通過線上銷售的，其余的為訂單銷售，主要銷往山東、北京等地，另外在市區和宣化的超市設有有機蔬菜專柜。

　　在高海拔地區夏季出產的壩上鮮菜直供粵港澳大灣區，有力佐證了張家口“菜籃子”香飄四海。                                   

　　（記者 魏民 通訊員 溫雅茹 周大偉 王瑋 史惠英）