進入8月，隨著東海、黃海部分海域迎來“小開漁”，梭子蟹大量上市，價格有明顯下降。

　　據錢江晚報報道，近日，杭州水產市場中，梭子蟹來貨量遠大于往年。相較于往年小開漁50~60元/斤的批發價，今年直降50%，普貨批發價15~16元/斤。

　　新鮮梭子蟹上市

　　價格大跳水

　　從東海發貨，抵達杭州市場的梭子蟹，都是凌晨批發交易的。碼頭直發的活蟹，如果到早晨五六點鐘還賣不完，批發檔口的老板就會開始低價清倉。

　　比如，舟山大白蟹凌晨批發價是50元/斤，連云港統貨蟹凌晨批發價是15~16元/斤，到了凌晨四五點鐘沒出貨的，市場里便會響起此起彼伏的叫賣聲：“200元/筐（每筐50斤）！”

　　天亮清倉甩賣的情況，其實往年也有，清倉單價通常是300元/筐，今年因為來貨量大，檔口老板們的銷售壓力也比較大，因此清倉的價格也特別低。

　　在上海，梭子蟹價格同樣走低，銷售火爆。在嘉定區最大的嘉燕水產批發市場，雖然已過了海鮮交易的高峰時間，但仍有不少顧客前來選購。

　　顧客吳女士：便宜的，因為7月份買的時候80元才能買兩只，現在80元買8只，甚至買9只、10只！我們家里人都比較喜歡吃。

　　工作人員介紹，今年梭子蟹產量較高，批發價格比去年同期降了約一半。

　　最近，該批發市場梭子蟹的日均交易量已超10萬斤。所售海鮮都是通過箱式保溫貨運車從海港運達，運輸時間不超過5個小時。

　　有攤主介紹，剛上市沒幾天，梭子蟹價格已有不小的回落，目前銷量非常不錯，自家攤位每天可賣出一、二百斤。

　　另據川觀新聞報道，得益于運輸路線、物流技術的優化和提升，沿海的梭子蟹在24小時內就能端上成都市民的餐桌。

　　8月11日，記者走訪了成都多家海鮮市場和零售商超，發現梭子蟹每斤售價在50~80元。

　　漁業部門預計，這兩天出海捕撈的漁船將集中回港，梭子蟹、大黃魚等海鮮的數量也將增多，市場價格有望進一步回落。

　　梭子蟹吃多了、吃錯了

　　都很傷身

　　如何挑好蟹

　　這幾個小技巧快來學

　　●辨活力

　　首選生猛活躍、動作敏捷、吐沫多的蟹，觸碰眼睛能快速縮回者尤佳。

　　●掂重量

　　大小相近的蟹，越重說明越肥壯，蟹肉越飽滿。

　　●觀蟹殼

　　蟹殼呈青灰色，富有光澤，紋理清晰。肚臍處飽滿凸出通常膏黃多。尖臍為公蟹，膏少肉多；圓臍為母蟹，蟹黃多。

　　●捏蟹腿

　　捏捏倒數第二只蟹腳（大鉗后面那只），結實硬朗說明肉質飽滿。蟹腳完整無斷缺。

　　●看腹部

　　腹部干凈，無發黑或異味。

　　這樣吃螃蟹

　　過嘴癮又不傷身

　　●熟透才安全

　　食用時必須徹底加熱至熟透（蟹殼變紅、蟹肉呈白色不透明狀），以殺滅可能存在的致病微生物（如副溶血性弧菌）及寄生蟲。

　　●食用需適量

　　建議每次吃不超過2只，避免消化不良或攝入過多膽固醇。痛風及高尿酸血癥者、高膽固醇血癥和心血管疾病患者、海鮮過敏者、脾胃虛寒和易腹瀉者、腎功能不全者等人群需謹慎食用。

　　●這些部位不要吃

　　蟹腮、蟹胃（在蟹蓋內三角錐形囊狀物）、蟹心（白色六角形片狀物，位于蟹身中央）和蟹腸（從蟹臍延伸到蟹身的黑色細線狀物）是蟹的呼吸、消化器官，易積累污物或病菌，務必摘除干凈。

　　●這種螃蟹謹慎吃

　　整只熟透的螃蟹最多冷藏1~2天，如未及時冷藏或冷藏時間過長，即使再次加熱也難完全消除細菌毒素，極易引發食物中毒。

　　來源|人民日報、央視網

　　[編輯|趙小博]