銅鍋羊蝎子是河北秦皇島地區(qū)百姓喜愛的一道佳肴。入秋后，氣溫漸涼，一鍋熱氣騰騰的羊蝎子帶來濃濃暖意，吃一口肉，喝一碗湯，驅寒補身，回味綿長。
羊蝎子是帶里脊肉和脊髓完整的羊脊椎骨，因形似蝎子，故而俗稱羊蝎子。新鮮羊蝎子洗凈剁塊，炒鍋油熱后放入各式香料，焯過水的羊蝎子入鍋煸炒，加水后大火燒開再轉中火燉煮一小時，銅鍋以白蘿卜為底蓋上剛出鍋的羊蝎子，炭火提供持續(xù)的熱量，端上餐桌的羊蝎子伴著誘人醇香，肉鮮嫩而不柴，骨多髓而不膩，無膻無腥，咸香適度。
制片人：馬寶軍
策劃：杜屹然
統(tǒng)籌：張青
編導：邱俊松
新媒體編輯：陶玲君 杜利偉
供稿來源：秦皇島市委宣傳部
秦皇島日報社
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