中秋的月亮還沒爬上來，杭州的各家早鳥月餅們已經(jīng)開始了神仙打架。

　　德壽宮聯(lián)名月餅融入南宋文化元素，蘭山厚樸茶果子以花草和熱門IP為靈感打造立體造型，品慕蛋糕則將大米月餅做成五色彩虹……

　　傳統(tǒng)節(jié)令美食變成了文化傳承與創(chuàng)意巧思的“載體”，早鳥月餅在口味、顏值與內(nèi)涵上雙雙“卷”出新高。

　　受訪者供圖

　　德壽宮窗花與米月餅

　　嚼一口八百年前的南宋月光

　　“今年我們德壽宮主推兩款聯(lián)名月餅，”杭州上城文商旅集團相關(guān)負責(zé)人黃曉菲告訴記者，“目前有一款已經(jīng)在線上開放預(yù)售，包裝和口感都融合了我們德壽宮的元素。”

　　這款月餅仿佛從宋畫中走出來的：長條形抽拉盒上，崇華殿的窗花鏤空處漏出月光似的光影；拉開抽屜，德壽宮的 “小德兔”插畫正倚著紅墻賞月，氛圍感拉滿。

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　　“我們今年對月餅的口味也進行了創(chuàng)新，一盒包含了八種口味，其中最有特色的是兩款復(fù)刻南宋風(fēng)味的，山楂烏梅米月餅和茉莉雪芽米月餅。”

　　為了迎合不同偏好，德壽宮的月餅也保留了傳統(tǒng)的蛋黃蓮蓉、火腿五仁和奶黃流心風(fēng)味，搭配烏梅和鳳梨兩款比較清爽的水果餡，以及杭州專屬的桂花龍井味。

　　黃曉菲說，他們還選用上等糯米做了另一款德壽宮米月餅，口感更加軟糯，米香濃郁。

　　用白、黃、紅、綠四色糯米模仿南宋“雪月糕”，分別對應(yīng)福、祿、壽、喜，糕上的吉祥紋還是用古法模子印的。

　　“德壽宮米月餅的靈感源自南宋，當(dāng)時臨安文人的‘玩月會’上有以米糕賞月的傳統(tǒng)，蘇軾有一句‘小餅如嚼月’就是指的就是這種月餅。”

　　據(jù)了解，該系列月餅的預(yù)售截至9月1日前，可享受8折優(yōu)惠，線下門店預(yù)計8月24~25日到貨，線上訂單將同步發(fā)貨。

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　　熱門IP與3D花朵

　　捏一款獨一無二的甜趣藝術(shù)品

　　蘭山厚樸茶果子的店主韓婷婷說，她們家的月餅憑借立體造型圈粉無數(shù)。

　　“我們家目前有230多種造型設(shè)計，而且一般都是根據(jù)客戶的個人需求進行定制，每一款都是獨一無二的。”

　　韓婷婷向記者展示了多款立體花朵造型的月餅，“這一款是杭州市花（桂花），花瓣都是我們自己手工捏制的，不是用模型批量制作的。”

　　這樣精致的3D月餅甚至被誤認為是不可食用的藝術(shù)品，“我們有客戶訂了荷花款送爸媽，沒想到老人家以為是擺件，放到櫥窗里去了。”

　　今年，韓婷婷根據(jù)客戶的需求，將一些熱門IP做成了立體月餅，“比如有個顧客家的小男孩特別喜歡動漫人物，我們就把月餅做成了奧特曼、蜘蛛俠、黑神話悟空的形象，對方就很滿意。”

　　“我是學(xué)醫(yī)的。從一開始做的時候就非常注重健康和養(yǎng)生。”韓婷婷談起了自己開店的初心，“山藥粉能幫助長個兒，但我們家小孩嫌苦，我就把它做到各種漂亮的小點心里面。40克的果子摻了3克山藥粉，她就嘗不出苦味了。”

　　最開始，她只是出于個人愛好做一些點心給自家和朋友的孩子吃，后來被家人鼓勵著正式開了這家店。

　　“我們家的月餅都是白蕓豆沙做底，糯米粉當(dāng)黏合劑，達到低糖的效果。”

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　　天然果蔬粉與國風(fēng)圖案

　　嘗一個彩虹色系的低糖月餅

　　不少小型烘焙店今年也玩起了新花樣。品慕蛋糕店今年上新了一款大米月餅，用泰國香米混合黑龍江五常大米制成月餅，做成了五種顏色。

　　“現(xiàn)在市場對低糖月餅的需求很高，我們今年就對配方進行了改良，用大米粉代替了傳統(tǒng)面粉，降低了甜度。”

　　老客戶們最期待的是烏米款，深紫色的餅皮咬起來軟糯得像云朵，甜度比傳統(tǒng)月餅降了一半還多。主理人章建華說，好多跟著店鋪十年的老客帶著孫輩來訂，“昨天剛上新，已經(jīng)有十來個老客過來預(yù)訂了，到中秋節(jié)前一兩周客流量會更集中”。

　　章健華說，他們今年還新設(shè)計了幾款國風(fēng)圖案，最終印在月餅上的款式還在斟酌中。

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　　從復(fù)刻歷史的宋韻滋味到融入自然的創(chuàng)意造型，再到兼顧健康的食材創(chuàng)新，今年的早鳥月餅早已超越“節(jié)令食品”的范疇，成為文化表達與生活美學(xué)的新載體。這個中秋，你準(zhǔn)備為哪款新意月餅“買單”？