4月6日，鱘鯢農業科技股份有限公司員工正在罐裝魚子醬。 河北日報記者 王木者攝

　　太行山里出產的魚子醬，你見過嗎？

　　4月6日，在位于邯鄲市涉縣常樂村的鱘鯢農業科技股份有限公司，記者大開眼界?！斑@個池子里住的是‘老員工’達氏鰉，旁邊池子里住的是‘銷冠’西雜鱘……我們公司主營的高端產品——魚子醬，就來自這些鱘形目魚類?！惫究偨浝硗踅ǚ迮d致勃勃地介紹。

　　涉縣地處太行山區，不臨海、不靠湖，魚子醬咋成了“新特產”？

　　“這都得益于當地優越的生態環境和自然資源?！蓖踅ǚ褰颐氐?，鱘形目魚類對環境非常敏感，適宜生長的水溫在9攝氏度至21攝氏度之間。涉縣擁有豐富的山地冷泉資源，水溫常年低于20攝氏度，是天然的冷水魚養殖寶地，非常適合鱘形目魚類的生長。

　　“鱘魚是洄游產卵魚類，池塘里咋能養殖？”記者好奇地問。

　　“這就得靠技術創新了?！蓖踅ǚ宥自陴B殖池邊細細講解，“你看，為創造類似自然狀態下的產卵環境，我們采用了水泥池微流水養殖方式，并通過種植鳶尾、水芹菜等水生植物治理池塘尾水，形成微循環系統，可以有效提升鱘魚的產卵量?！?/p>

　　魚子醬與鵝肝、松露并稱世界三大珍饈。正在投喂鱘魚的公司經理李寬江告訴記者，鱘魚生長的時間越長，其體內營養物質積累得就越多，魚子醬的品質也就越好。

　　“目前，我們養殖的鱘魚單條體重在2公斤至200公斤之間，其中不乏體長近4米的‘大家伙’。為保證品質，我們用來提取魚子醬的鱘魚，生長周期都在8年以上?！崩顚捊f。

　　魚子醬想要賣出好價格，“鎖鮮”至關重要。為最大限度保證口感，工人們要在15分鐘內完成取卵、搓卵、篩檢、鹽漬等16道工序，并將處理后的鱘魚子裝進罐里壓實密封。經過一個月左右的發酵，鮮美的魚子醬才能端上餐桌。

　　“魚子醬被譽為‘黑色黃金’，在市場上一般按克出售，折合1公斤能賣1萬多元?！崩顚捊f，去年公司各類冷水魚制品銷售收入達3500萬元，其中僅魚子醬銷售額就有1200余萬元。

　　除了魚子醬，鱘魚還能延伸出哪些產品？

　　“產業要做強，鏈條得延長?！崩顚捊嬖V記者，近年來公司積極打造鱘魚深加工產業鏈，建設了鱘鯢冷水魚研發及生產基地，除出售鱘魚肉、魚子醬等原始產品外，還研發出鱘魚骨粉、鱘魚油、鱘魚肉膠原蛋白肽粉等延鏈產品。為把整條鱘魚“吃干榨凈”，公司還注冊了“鱘彩”化妝品商標，研發出魚子醬面膜、魚子醬護膚水、魚子醬精華水、魚子醬精華液等產品。

　　為推動全縣冷水魚養殖業高質量發展，2023年9月，鱘鯢科技牽頭組建了涉縣冷水魚養殖協會，吸納全縣29家企業和個體養殖戶入會?！按蠹冶F發展，產業競爭力顯著增強。”王建峰高興地說。

　　充分發揮太行山生態優勢，做大做強冷水魚養殖、深加工產業，近年來，涉縣制定了現代化鱘魚生態園區規劃，加快形成全產業鏈條。目前，全縣鱘魚、三文魚等冷水魚年產量達4000噸，年產值2億多元。（河北日報記者 劉冰洋 劉劍英）