天氣漸熱

6月是食物中毒、致病高發季節

市民朋友要小心了

01  遠離野生蘑菇

每年5~10月都是毒蘑菇中毒事件的高發期，尤其 6~7 月正是很多鵝膏類等肝損害型劇毒蘑菇的生長季節。野生蘑菇種類繁多，部分有毒和無毒品種的外形相似，即使是專業人士，也難以僅靠外形特征分辨。

預防毒蘑菇中毒最好的方式是不采、不食、不買賣野生蘑菇，不要拿自己的生命和健康賭運氣。對于有采食野生蘑菇習慣的地區，建議要加強宣傳，及時發布毒蘑菇中毒預警提示。

如進食野生蘑菇后出現身體不適，請立即就醫并保留樣品。尤其要警惕進食后接近 6 小時或 6 小時及以上出現不適的情況，以免未能及時發現肝腎損傷而耽誤治療導致死亡。

02  涼菜、鹵菜進食前先回鍋

6月天氣逐漸炎熱，咸鴨蛋、皮蛋及各類鹵菜、涼菜開始出現在餐桌，為大家帶來一絲涼意。但這些食品也容易被沙門氏菌等致病菌污染。

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，可在冰箱中生存數月，20℃ 以上即可大量繁殖。沙門氏菌不耐高溫，在 70℃ 加熱 15 分鐘即可殺滅。

因此，建議日常做到如下 5 點：

1. 用冰箱保存食品時用保鮮袋、保鮮膜、密封盒等包好分別存放；

2. 熟食、果蔬與生肉分開存放以免交叉污染；

3. 涼菜、鹵菜等進食前先回鍋，保證煮熟煮透；

4. 生吃的水果蔬菜用流水充分清洗干凈；

5. 蛋類食品即做即吃，破殼的蛋類不宜存放以免細菌大量繁殖。

03 早上不要空腹吃粽子

端午節即將來臨，不同口味的粽子已經陸續出現在市場。粽子大都是用糯米做成，具有能量高、不易消化的特點。因此，在享受美味的同時也要注意吃得健康。建議：

1. 適量進食，每天吃粽子的數量控制在 3 個以內，尤其是老人、兒童等脾胃較弱的人群需注意控制進食量。

2. 盡量選擇粗糧餡粽子，這類粽子纖維素含量較豐富，可以彌補糯米的不足，減少腸胃的負擔。

3. 早上不可空腹吃粽子，以免刺激胃酸分泌過多，出現反酸、燒心等不適癥狀。

4. 糖尿病患者、心血管病患者、胃腸疾病患者應少吃或不吃粽子，以免加重病情。

5. 調整三餐。粽子具有高糖、高油脂的特點，因此，食用粽子時，要適當減少三餐中碳水化合物、脂肪的攝入，以免一天的總能量和油脂攝入過高。同時，可搭配富含膳食纖維的新鮮蔬菜，促進消化平衡血糖。

來源：科普中國微信公眾號