工人們在削土豆皮。 左文婷 安亞飛 攝

　　一顆顆土豆經清洗、削皮、蒸煮、速凍、外包裝等系列程序，起航飛往北京各大學校、企事業單位，甚至飛入日本、俄羅斯、韓國等國家和地區……聽說張家口萬全區安家堡鄉這兩年建起一處凈菜加工廠，而且漂洋過海賣到了國外，記者前往一探究竟。

　　“在這兒一邊削土豆一邊交流經驗，一天能掙100多塊錢！”走進安家堡鄉同得發種植合作社的凈菜加工車間，工人們之間配合得十分默契。加工車間內，映入眼簾的是一架清洗機，經過巨大的水壓清洗后，一顆顆土豆從清洗池內“打撈”起，再一筐筐分發到削皮區。工人們散坐在白色大桶和處理箱框間，從筐中取出清洗后的土豆，進行二次削皮處理后。

　　“一人一天少的削200來斤，多的有400多斤。”同得發種植合作社負責人李永平說，土豆削皮不是什么技術活，普通村民都能勝任。目前，合作社內每天有40多名村民一起干活，有說有笑就把活兒干了。

　　“加工車間包括前處理區、切分區、土豆加工區、內包區、外包區，以及冷藏庫，速凍庫和其他相應輔助設施，總建筑面積達3000平方米。”在合作社院內的春日暖陽下，李永平邊走便介紹項目情況：在中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平”“培育發展預制菜產業”背景下，投資400萬元上馬凈菜加工項目，主要生產熟土豆丁及各種蔬菜，成為安家堡鄉重要助農增收項目之一。

　　“預制菜受疫情影響反而一度出現過需求缺口。”李永平說，去年加工車間年產量達4000多噸，年利潤100余萬元，帶動周邊村民就業43人，每人年均增收3萬余元。(記者 左文婷 通訊員 邢鵬飛 羅納 安亞飛)