中新社河北承德9月25日電 題：“溫飽薯”變“金疙瘩” 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)大縣深加工引客來

　　作者 陳林 張桂芹 郭鵬

　　金秋時(shí)節(jié)，河北省承德市圍場滿族蒙古族自治縣的馬鈴薯迎來豐收。家住道壩子鄉(xiāng)的張殿武，正忙著用新馬鈴薯淀粉為附近村民制作粉條。

　　地處內(nèi)蒙古高原和冀北山地過渡帶的圍場滿族蒙古族自治縣，是中國知名的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)大縣。2024年10月，張殿武等人因用傳統(tǒng)純手工“漏粉”工藝創(chuàng)下“最長的馬鈴薯粉條”吉尼斯世界紀(jì)錄而受到外媒關(guān)注。

　　“漏粉”，是當(dāng)?shù)厝藢τ脗鹘y(tǒng)手工工藝制作馬鈴薯粉條的簡稱，也是張殿武從小在父親口傳心授間，早已掌握的技藝。作為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目“張記純手工粉條制作技藝”傳承人，58歲的他至今依然堅(jiān)持用傳統(tǒng)手工技藝制作粉條。

　　凌晨4點(diǎn)，張殿武和幾位老伙伴開始一天的忙碌。他先將馬鈴薯淀粉舀入大盆，倒溫水稀釋后再?zèng)_沸水，待淀粉成為糊狀后又用木棍在盆中反復(fù)揉攪。軟硬合適后，下方有孔的葫蘆瓢才正式登場，開始了關(guān)鍵的“漏粉”工序。只見左手握瓢的張殿武先將已熟的淀粉從盆中舀出，然后移至正燒著熱水的大鍋上方。隨著他用右手一次次對左手腕的拍打，一條條晶瑩狀的粉條從瓢中漏出，落入鍋中……

　　秋日新馬鈴薯收獲后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶就開始新粉條的制作。張殿武說，過去由于馬鈴薯售價(jià)較低且運(yùn)輸不方便，附近村民就將其制作成粉條售賣，但銷售范圍很小。

　　如今，這里很多年輕人正將馬鈴薯相關(guān)產(chǎn)品賣得更遠(yuǎn)，張殿武兒子張振就是其中之一。數(shù)年前，大學(xué)畢業(yè)后的張振去了外地工作，后在父親勸說下回到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)。“父親希望把這份手藝傳承下去，我就回來了。”

　　現(xiàn)在的張振早已子承父業(yè)，并經(jīng)營了一家馬鈴薯粉條深加工企業(yè)。和爺爺挑著粉條在附近村莊沿街叫賣、父輩騎自行車到縣城賣粉條不同，熟悉網(wǎng)絡(luò)銷售的張振在家中通過直播等形式，將企業(yè)生產(chǎn)的馬鈴薯產(chǎn)品賣向全國，甚至還吸引了國外客商慕名而來。看到網(wǎng)友喜歡傳統(tǒng)手藝制作的粉條，當(dāng)初不愿意回農(nóng)村的張振說，他現(xiàn)在喜歡上了自己的“事業(yè)”。

　　張振努力讓馬鈴薯產(chǎn)品多元化，以滿足更多消費(fèi)者需求。在傳統(tǒng)粉條制作基礎(chǔ)上，他還研發(fā)了不同口味的酸辣粉。

　　“馬鈴薯正從過去農(nóng)民用以飽食的‘溫飽薯’，變身帶動(dòng)農(nóng)民致富的‘金疙瘩’。”圍場滿族蒙古族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前全縣馬鈴薯種植面積年均穩(wěn)定在70萬畝左右，近年當(dāng)?shù)赝ㄟ^馬鈴薯深加工，開發(fā)出白酒、煎餅、月餅等一系列產(chǎn)品，讓馬鈴薯身價(jià)倍增，全鏈條產(chǎn)值達(dá)35億元人民幣。

　　張振制作粉條時(shí)，12歲的孩子經(jīng)常陪伴在身邊，這讓他想起自己兒時(shí)放學(xué)回家后看到爺爺、父親在家“漏粉”的情景。他說，希望孩子長大后，能夠通過學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)研發(fā)出更多馬鈴薯產(chǎn)品，銷售到世界更遠(yuǎn)的地方去。