在各類(lèi)健康飲食榜單上，“地中海飲食”近幾年頻頻進(jìn)入公眾視野，它被國(guó)際多家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證有益于心腦血管、預(yù)防糖尿病甚至延長(zhǎng)壽命。

　　地中海飲食起源于以希臘、意大利、西班牙為代表的地中海沿岸國(guó)家，很多人對(duì)地中海飲食的印象就是吃橄欖油和沙拉，實(shí)際上這種飲食模式并不是吃某種特定的食物，而是一個(gè)完整的膳食模式。那么地中海飲食是什么？適合中國(guó)人嗎？

　　地中海飲食不止是橄欖油和沙拉

　　地中海飲食提倡以新鮮蔬果、堅(jiān)果、橄欖油、全谷物、魚(yú)類(lèi)為主，適量攝入乳制品和紅酒，盡量減少紅肉、加工食品和糖的攝入。包括豐富的植物性基礎(chǔ)：大量攝入蔬菜、水果、全谷物、豆類(lèi)、堅(jiān)果，提供了充足的膳食纖維、維生素和抗氧化劑。健康的脂肪來(lái)源：以特級(jí)初榨橄欖油作為主要脂肪來(lái)源，富含單不飽和脂肪酸；同時(shí)通過(guò)魚(yú)類(lèi)攝入Omega-3脂肪酸。優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)選擇：優(yōu)先選擇魚(yú)、海鮮和禽類(lèi)，限制紅肉和加工肉類(lèi)的攝入。

　　許多關(guān)于地中海飲食的信息讓追求健康飲食的人心動(dòng)不已。但是不少人嘗試幾天后，胃和味蕾就開(kāi)始發(fā)出抗議。實(shí)際上，地中海飲食有很強(qiáng)的地域特點(diǎn)，與我們的飲食文化、烹飪方式都截然不同，生搬硬套并不可取。北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師李迪：因?yàn)槲覀冎袊?guó)傳統(tǒng)化的飲食主食還是以精細(xì)糧為主，而地中海飲食的主食強(qiáng)調(diào)是全谷物為主。地中海飲食當(dāng)中的橄欖油以及像迷迭香這些香料對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)日常使用度沒(méi)有那么的高。

　　專(zhuān)家介紹，地中海飲食一般以涼拌、蒸煮以及少量的烘烤為主，而我國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式更多是以炒、油、煎、炸等高溫的烹飪方式為主。地中海飲食的口味相對(duì)清淡，強(qiáng)調(diào)食材的原味，中國(guó)的飲食文化比較注重調(diào)味，會(huì)偏向于一些咸、鮮、辣等口感，所以部分中國(guó)人會(huì)不適應(yīng)。另外，地中海飲食中必不可少的新鮮深海魚(yú)、特級(jí)初榨橄欖油、特定種類(lèi)的奶酪，在我國(guó)價(jià)格不菲或不易獲得。而且相當(dāng)一部分國(guó)人存在乳糖不耐受，無(wú)法大量食用。

　　這些人群不建議吃地中海飲食

　　地中海飲食雖然被證實(shí)有健康方面的獲益，但也不是適合所有人，那么哪些人群不適合長(zhǎng)期吃地中海飲食？

　　北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師李迪：第一是胃腸道敏感的人群。因?yàn)榈刂泻ｏ嬍车纳攀忱w維含量比較豐富，所以對(duì)于像胃潰瘍、腸易激綜合征這些患者，他們對(duì)高纖維膳食可能會(huì)產(chǎn)生不耐受，產(chǎn)生腹脹、腹瀉等不適。第二個(gè)是肝腎功能有異常的人群。因?yàn)榈刂泻ｏ嬍持刑岢羞m量的紅酒，這個(gè)不適合肝病患者。此外，地中海飲食中鉀、磷的含量通常比較高，不適合腎病患者。而且因?yàn)榈刂泻ｏ嬍痴w的能量密度比較低，低體重或者營(yíng)養(yǎng)不良的患者，可能會(huì)存在能量攝入不足的問(wèn)題。

　　與地中海飲食高度契合的東方膳食模式

　　健康的飲食模式其實(shí)不在于來(lái)自東方還是西方，也不在于來(lái)自哪個(gè)特定地域或者某種特定的食材。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在最新發(fā)布的“中國(guó)居民膳食指南”中，就明確提出了“東方健康膳食模式”的概念，也強(qiáng)調(diào)植物性食物為主和食物的多樣性，健康才是最重要的。而且使用本土食材和烹飪方式的東方膳食，不但更適合中國(guó)人的胃，健康效益也毫不遜色。

　　“東方健康膳食模式”總結(jié)了中國(guó)各地區(qū)傳統(tǒng)飲食中已經(jīng)存在的健康共性，核心內(nèi)容包括：

　　食物多樣，谷物為主，強(qiáng)調(diào)全谷雜豆，蔬菜水果充足，魚(yú)蝦水產(chǎn)豐富，鼓勵(lì)餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占一半；天天吃水果，每天200-350克；一周兩次魚(yú)蝦水產(chǎn)，奶類(lèi)豆類(lèi)經(jīng)常吃，適量攝入禽畜蛋，烹飪方式清淡，少鹽少油。

　　中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱：我國(guó)目前飲食結(jié)構(gòu)存在不均衡的問(wèn)題，要做好減法和加法。減法最典型的比如說(shuō)我們的鹽比較多，我們的油比較多，我們的紅肉稍微多了點(diǎn)，然后每天可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)堅(jiān)果，大概是一小把的量。我們需要增加乳制品的攝入，每天大概在300~500毫升的乳制品，這樣一個(gè)結(jié)構(gòu)相對(duì)來(lái)講是比較均衡的。（央視新聞）